Пост #011: Уголёк покупателя

Коллегам в соседнюю лабораторию притащили пару упаковок зубной пасты. Болгары-производители на собственном сайте  хвастаются, что на рынке они 20 лет (что, к слову, всего-то с 1997 года) - что ж, по крайней мере, маркетолухи у них очень даже изобретательные. Суть в чём: паста была “особой” марки DENTAL Dry mouth (сухой рот) для “бережного увлажнения ротовой полости”. Насколько я помню, никто сходных не выпускал. Dry mouth как бы и существует как симптом некоторых заболеваний, но, во-первых, вряд ли это лечится зубной пастой, а, во-вторых, если паста попадёт на прилавки простого магазина, а кто-то купит её не глядя или от собственной мнительности (“ой, у меня и правда какая-то сухость во рту”), то, простите, что будет? Мне почему-то представляется исключительной слюнявости бульдог из “Рио”.

Сидишь потом в углу, молча истекая слюнями, и проклинаешь тот час, когда ты почистил зубы. Обнадёживает, что вроде бы в каталоге производителя её ещё нет, и не исключено, что такое будут выпускать для продажи только в аптеках. Но на всякий случай присматривайтесь к тому, что покупаете.

Пару лет назад попалась заметка, в которой приводилась достаточно правдоподобная статистика (т.е. не Белстат) о чае - если рассчитать весь объём оборота чая в мире, то получается, что под его выращивание нужно затрачивать 95% пахотных земель. Интересно было бы посмотреть методики расчётов - учитываются ли прошлогодние урожаи, сорта, потери, купажи, миксы и прочие детали, но даже со всеми допусками цифра может получиться неприятной. Выходит, что большинство чая, продаваемого в мире, - подделка. 

Вообще, из чего можно подделать чай? Если исключить подделку чая чаем (самую, впрочем, распространённую - низкосорт выдают за высокосорт, спитой чай за новый, Китай за Индию), то вариантов не так много - к примитивному дешёвому чаю досыпают более-менее безвредные, а порой и полезные, растительные ингредиенты - иван-чай, шиповник, кипрей, морковь. Но вот в чём штука, если из такой смеси удалить собственно чай, то в современном мире составляющие как бы тоже не копеешные, уж всяко дороже чая в силу условной редкости (кроме морковки), ну а если налепить на это всё яркую этикетку “Фито”, то торговля вообще пойдёт очень бодренько. Многие производителя на этом начали делать приличные деньги - у Tess и Greenfield (которые, к слову, всё та же контора Orimi Trade, якобы английская, на деле русская, автор “Принцесс Канди, Явы, Гиты, Нури”) целая линейка чаёв с ароматами и чаёв без чая (травяной чай, herbal tea).

И вот это мне нравится. Расслоение и отделение травяных чаёв от труЪ дало одновременно рост традиционному чёрному чаю, продажи фуфлыжному на ароматизаторах и рынок для травяных - и они пересекаются меньше, а клиент пьёт что действительно хочет. Лично я под настроение всё люблю и всё уважаю, кроме откровенной химии и сильно качественного зелёного - он, оказывается, действительно может пахнуть рыбой (а я не псих). Кстати, самый “классический” чёрный чай “как при Советах” за последние лет пять я пил в больнице, в коею загремел в 2016 на недельку. Мне кажется, что если заварить пачку чего-то типа Принцессы Дури на 20 л чан и дать выстояться пару часов, то очень много чего сойдёт за такой олдскул. Если не впадать в элитизм (я и не впадаю), то в качестве чёрного хороши Greenfield’овские Kenyan Sunrise или, для пикантности, Magic Yunnan, если хочется чайного пойла - Christmas Mystery, Easter Cheers или ядрёный Vanilla Cranberry, да и вся линейка Tess норм (если не лесная ягода - та отдаёт химией, но, справедливости для, польские ядерно химичнее). Из травяных отдельно упомяну Creamy Roiboos - вот к нему надо сперва попривыкнуть, пить с сахаром и как минимум тёплым, потому что в холодном виде и без сахара у него явный привкус пылюки. Ромашка и шиповник - вообще напитки из какого-то глубокого детства, практически уверен, что это бабка, которая аптекой заведовала, приучила - она это всё дело собирала и сдавала самой же себе в аптеку, надо ж было план по заготовкам выполнять, а так и план, и премия, и приработок, и уверенность, что то, что ты сама себе сдала, - нормальные лекарственные травы, а не стог невнятного сена от алкашни. Алкашне, правда, было проще бутылок по подворотням набрать, но мало ли.
Вспоминается с теплотой чай Pickwick постперестроечных времён, вот с него нас семейно потянуло на ароматизированные - дынный был невероятен в своей дынности. К чести Писквиска будет сказано, он и без ароматизатора был хорош - производственные (ладно, упаковочные) мощности в те времена были в самих Нидерландах, а не в какой-то там Коломне, РФ.

А вот всеобщую страсть к кофе я как-то не разделяю. Помнится, в девяностых притащили нам откуда-то пакет молотого Якобса в вакуумной упаковке, немецкий из Германии, куда уж фирменней, а когда заварили - он мне гречкой пахнет, хоть тресни. Растворимый пил всякий, от нонейма из подвалов тех же поляков и до голландского Чибо какой-то там голд спешл эксклюзив понты ориджинал. В кофе есть три неприятные черты - от него хочется писять, от него дурная бодрость (или никакой) и, самое главное, всепоглощающая органолептика. Вкус и запах, конечно, богатые, но они забивают всё сопутствующее. Если ты ешь ванильную булочку с кофе - это кофейная булочка с кофе. Если ты ешь блинчик с сыром Маасдам и ветчинкой плюс кофе - ты ешь что-то мучное с кусочками резиновой консистенции со вкусом и ароматом кофе. Сдаётся мне, что служебных собак потупее при провозе контрабанды через границу вполне возможно выводить из строя сотней граммов эспрессо внутрипастьно. Кофейные сомелье, если мне память не изменяет, учатся различать нюансы кофе от четырёх лет - естественно, потому что для простого смертного есть кофе, который пахнет кофе, и есть кофе, который пахнет гречкой. К слову, китайцы кофе из гречки делают, вроде вполне успешно, гляньте-ка.

У кондитеров, помнится, шоколад тоже считается “убийцей” деталей - если готовишь, что-то клубнично-шоколадное, то это - в теории - дофига клубники и немножко шоколада, иначе при других пропорциях продукт будет шоколадно-шоколадным. Некоторых, впрочем, степень шоколадности никогда не останавливает - есть на свете рошеновские шоколадные печеньки с кусочками шоколада. Почему не в шоколаде и со вкусом шоколада? По-моему, серьёзный промах. Хотя мощное по вкусу варенье с кислинкой, типа вишни или смородины, с шоколадом вполне сочетаются - это в некотором роде мой собственный рецепт десерта, если с блинчиком. Берёте блинчик, одну поперечную полоску шоколада разрезаете вдоль пополам, выкладываете на блинчик в линию на пару-тройку см в стороне от диаметра, рядом делаете вареньем вторую линию (шоколад:варенье 1:1), закручиваете блин в трубочку, ставите в микроволновку на 30-60 сек, чтобы шоколад растаял. Передерживать нельзя, иначе шоколад попрёт из блина, закипит и с шипением загадит микроволновку. Нет, у меня таких проколов не было, я просто знаю. Когда слегка остынет - вуаля, кушайте.

Хотя шоколад я тоже люблю, как чай, только не горький/тёмный/экстремистский, лучше таки молочный. Белый, кстати, иногда на вкус вообще не шоколад - так, твёрдая неварёная сгущёнка, а пористый бывает затхлый (два злобных зырка в сторону Риттер Спорт).

Ну и я не открою Америку, если скажу, что добавки сильно удешевляют себестоимость плитки: предположим, шоколадка в 100 г будет стоить 2 рубля, т.е. 20 рублей за кг, а арахис дробленый жареный (оптовая цена) - 4 рубля за кг. Вмешали в шоколадную массу 25% арахиса - плитка стала стоить 1,60. Вы где-нибудь видели, чтобы шоколадка с козявками стоила дешевле простой? Нет. Причём орехи, если не арахис, - это дорогое удовольствие, лесные (фундук) могут по цене сравниться с самим шоколадом, но тут другая штука - если случился неурожай какао, то вмешивание размолотого фундука позволяет держать ту же массу плитки при сносном вкусе. После второй мировой войны так появилась ореховая паста Нутелла, потом на корню скупленная, как водится, концерном Нестле: с какао ситуация - край, но немного шоколада, много ореха - и европейцы уже не так скучают по “настоящему”. 

Сейчас в лидерах по удешевлению своих продуктов жадный-жадный Альпен Голд, эксперименты которого иногда радуют (попкорн, кола, шипучка и невероятное падение себестоимости в Max Fun), иногда вызывают откровенное “фе” (солёные кукурузные хлопья), а товарищам из Шогеттен, которые последовательно выпустили шоколадки с кусочками карамели и кусочками кофе, я бы настоятельно рекомендовал сменить состав рационализаторского бюро, потому что оба их “изобретения” по ощущениям - шоколад с песком, дьявольски неприятно хрустят на зубах. Горячий привет геррам из Милки - если это немецкая Милка, то респект вам и уважуха (украинская и российская слегка поплоше). На Комаровке был закуточек “Товары из Германии”, и Милка с каким-то там черносливово-коричным наполнителем произвела прямо-таки неизгладимые впечатления. Есть ещё какая-то марка, знакомый возил из Польши, иногда продают с рук на стихийных рынках в Минске, ну это будет дополнено.

Доблестную торговлю можно ещё разок (и не последний) пнуть за махинации с весом шоколадок. Да и не только шоколадок, чё там, и чая, и кофе, и молочки, но в наших примерах - шоколадки стали выпускать по 90 г по той же цене, что и 100 г, а упаковка чая с 20 пирамидками будет стоить столько же, сколько упаковка с 25 пакетиками. Слабо отличить кружку чая из пакетика от кружки чая из пирамидки? А маркетолухи, похоже, могут.

В целом, когда дело касается потребительских качеств, я начинаю занудничать. Ладно, хорошо, занудничать больше обычного. Объективно, по возможности. Одна моя знакомая когда-то ворчала, что я на неё дурно повлиял - она стала в магазине читать этикетки и смотреть на сроки годности. Прям потеря потерь, что ж с ней будет-то.

Ну пока что хватит. Я ещё подумаю, что с этим постом делать, то ли копать его дальше, то ли выпустить сиквел.

к оглавлению